Le projet des Veilleurs de la Save s’inscrit à Samatan et dans le Savès. Les matières premières, les paysages agricoles et les savoir-faire locaux donnent un cadre concret à l’association.
Le brassage à partir de produits locaux fait partie de l’objet de l’association. Cette orientation peut concerner le choix des céréales, la connaissance des filières, les échanges avec des producteurs ou la réflexion sur les ressources disponibles autour de Samatan.
Parler de bière, c’est aussi parler de table, de saisons, de goût et de modération. L’association peut contribuer à une culture du goût plus précise, éloignée des slogans et plus attentive aux produits.
Le site n’annonce pas de partenariats inventés. Il indique simplement les directions possibles : producteurs, lieux associatifs, structures locales, personnes intéressées par les gestes du brassage ou la transmission de la zythologie.